Ngoài chất béo bị oxy hóa, chất nào khác được coi là có hại có thể tìm thấy trong thực phẩm chế biến sẵn?
Do giá trị dinh dưỡng giảm, thực phẩm chế biến sẵn thường được 'làm giàu' hoặc 'tăng cường' một số chất dinh dưỡng quan trọng nhất (thường là một số vitamin) đã bị mất đi trong quá trình chế biến.