Thành phần nào được sử dụng cho quá trình lên men amylotytic trong rượu sake?
Không giống như rượu sake, nấm mốc không được sử dụng để đường hóa gạo (lên men amylolytic); gạo có lẽ đã được chuẩn bị để lên men bằng cách nghiền hoặc ủ mạch nha.