Loại chất béo nào thường được coi là lành mạnh nhất?
Chất béo chuyển hóa rất hiếm trong tự nhiên và đã được chứng minh là có hại cho sức khỏe con người nhưng lại có những đặc tính hữu ích trong ngành chế biến thực phẩm, chẳng hạn như khả năng chống ôi thiu.