Mặc dù chất béo chuyển hóa có hại cho sức khỏe con người nhưng chúng có đặc tính gì khiến chúng hữu ích trong chế biến thực phẩm?
Chất béo chuyển hóa rất hiếm trong tự nhiên và đã được chứng minh là có hại cho sức khỏe con người nhưng lại có những đặc tính hữu ích trong ngành chế biến thực phẩm, chẳng hạn như khả năng chống ôi thiu.