Volterra luôn được biết đến với hoạt động sản xuất thạch cao tại địa phương, điều này chỉ cần nhìn thoáng qua bất kỳ cửa hàng nào cũng có thể xác nhận.
Các sản phẩm được chế tác từ thạch cao không còn được tìm thấy trong các cửa hàng của Volterra.