Phần lớn các đơn vị liên quan đến sản xuất động vật nhai lại và chế biến thịt được coi là doanh nghiệp nhỏ theo tiêu chuẩn quy mô do Cơ quan quản lý doanh nghiệp nhỏ đặt ra.
Các công ty chế biến thịt luôn rất lớn.