Mintz bác bỏ các món ăn địa phương của chúng ta - New England, Southern, Cajun, Pennsylvania Dutch - bởi vì chúng đã bị hủy hoại bởi tác động môi trường của việc đánh bắt quá mức các nguồn cung cấp địa phương và bởi hoạt động tiếp thị khốc liệt làm loãng tính xác thực của chúng và kết thúc bằng việc cung cấp quá nhiều thực phẩm.
Nguồn cá địa phương đã cạn kiệt do đánh bắt quá mức.