Nếu ẩm thực xuất hiện một cách hữu cơ theo thời gian từ những người có cội nguồn, thì tại sao lại đặt ra câu hỏi về một dân tộc đã trở thành hình ảnh thu nhỏ của tình trạng không có gốc rễ?
Những người có cội nguồn là những người mang những món ăn chân thực nhất về cho nước ta.