Nhiều món ăn có nguồn gốc từ nhà bếp của các vị vua Ottoman vào thời Sīleyman the Magnificent, riêng riêng món cà tím đã có hơn 150 công thức nấu ăn.
Không có công thức nấu ăn nào từ quốc vương được lưu giữ.