Kỹ thuật ướp giật lần đầu tiên được phát triển bởi người Maroon như một phương pháp làm mềm và nấu thịt lợn của họ.
Người Maroon đã phát triển những kỹ thuật độc đáo, mới để nấu tất cả các loại thịt của họ.