Thị trấn cảng nhỏ Cancale 'với khung cảnh rộng lớn nhìn ra vịnh Mont-Saint-Michel' đã là trung tâm nuôi hàu lớn kể từ thời Celtic sớm nhất.
Không có con hàu nào được nuôi ở Cancale nên nó tương đối không quan trọng.