Được thành lập vào năm 1253 như một trường đại học dành cho sinh viên thần học nghèo bởi Robert de Sorbon, tuyên úy của Louis IX, nó được hình thành như một trường đại học dưới sự giám hộ của Hồng y Richelieu.
Trường cao đẳng được thành lập vào những năm 1800 về nông nghiệp.