Nhưng cùng lúc đó, ông đang vẽ xác gia súc và gia cầm của mình, vào khoảng năm 1925, Soutine đã vẽ một loạt chân dung của những công nhân mặc đồng phục — nhân viên trực tầng, đầu bếp bánh ngọt, chú rể — trong số đó cậu bé trang phục Maxim's có lẽ được biết đến nhiều nhất.
Anh ấy đang vẽ xác động vật vì anh ấy không có gì khác để vẽ.