Cũng cần lưu ý rằng với bộ đồng phục màu đỏ hoặc trắng, những người hầu này đã cho phép Soutine giữ được khẩu vị nhiều thịt, khủng khiếp của mình.
Đồng phục có chữ đọc hoặc màu trắng với thắt lưng màu xanh.