TS Liêm ơi,

Ở nước mình, tương, chao, đậu phọng đều hay bị nấm mốc. Bác bị bệnh tuyến giáp, phải kiêng cả đậu hũ. Bác lại ăn chay trường. Cái gì cũng kiêng hết bác cũng chẳng biết ăn món gì. Nhiều khi xách giỏ ra siêu thị nhìn quanh không biết mua món gì nữa.

Ngay cả nấm, giờ bác cũng không dám ăn. Có nhiều bài báo nói nấm ngậm rất nhiều hóa chất tăng trưởng. Ăn chay là nấm, đậu hũ, tương, chao kiêng hết. Rau củ cũng không an toàn, mà cứ cho là rau củ ăn an toàn nhưng ăn như thế cũng thiếu hụt, không cân bằng dinh dưỡng phải không cháu?

Theo cháu, bác nên ăn như thế nào để vẫn đầy đủ chất bổ mà vẫn phòng ngừa được bệnh ung thư. Bác cảm ơn TS Liêm nhiều nhé.

(Bác Thu Cúc, 76 tuổi)
 Cháu xin cảm ơn bác Thu Cúc, Thật sự là thắc mắc của bác cũng là sự quan tâm của khá nhiều người. Tuy nhiên, cháu xin lỗi vì cháu cũng không biết chắc chắn những món ăn nào ở Việt Nam thật sự là an toàn. Trong đa số trường hợp, chúng cháu thường gửi mẫu kiểm nghiệm tới các trung tâm ở Nhật Bản để biết được một số nơi bán thực phẩm đáng tin cậy. Sau đó, chúng cháu chọn mua ở đó. Đây là một trong những cách mà chúng cháu đang dùng. Đối với những loại thực phẩm như bác nói, nấm có thuốc kích thích tăng trưởng thì điều này hoàn toàn có thể xảy ra. Tuy nhiên, vẫn có một số doanh nghiệp uy tín vẫn áp dụng quy trình xanh, sạch mà bác có thể sử dụng, bác nhé. Còn đối với tương, chao là loại thường nhiễm aflatoxin cao hơn so với những thực phẩm khác. Và nguy cơ chúng ta nhiễm aflatoxin khi sử dụng những loại thực phẩm này ở Việt Nam là khá cao. Cháu nghĩ bác có thể dùng bằng muối, đường…nêm nếm tốt hơn bác ạ. Về đậu hũ, bác cũng không nên ăn nhiều và bác nhớ chọn những nơi có nguồn gốc rõ ràng, an toàn, bác nhé. Bác có thể lựa chọn những loại thực phẩm, rau quả đã được khoa học chứng minh làm giảm nguy cơ ung thư, ví dụ như: bông cải trắng, bông cải xanh, cà rốt, cà chua, dưa leo, dưa gang, mãng cầu xiêm, nghệ, tỏi... Hiện nay, cháu biết một số thương hiệu có chứng nhận xanh, sạch… bác có thể cân nhắc sử dụng. Tuy nhiên, nếu có điều kiện, bác có thể tự trồng rau ở nhà là tốt nhất. Nếu chỉ ăn rau củ cũng không đủ chất dinh dưỡng, bác có thể sử dụng thêm một số nguồn đạm thực vật có trong các loại đậu. Bác cũng nên ăn nhiều hoa quả để bổ sung chất xơ và vitamin khoáng chất. Ăn chay trường rất dễ thiếu các chất axit amin thiết yếu, vì vậy bác nên bổ sung các loại vitamin và đặc biệt là ăn nhiều trái cây để sung các vitamin cần thiết và đa dạng hóa thực phẩm của mình. Bác cũng không nên ăn một số loại rau củ nhất định mà nên ăn nhiều loại rau củ khác nhau và phải nhớ là thực phẩm sạch bác nhé. Thân mến! Trích trong:  *** Mời bạn xem loạt bài rất nhiều thông tin bổ ích do TS Phan Minh Liêm đã chia sẻ cùng AloBacsi: >>> >>> >>> >>>
Chào em, Để xác
định chẩn đoán đúng không thì tôi không khám và không nắm các xét nghiệm bạn đã
làm thì khó có thể trả lời được. Tôi chỉ có thể nói rằng, tiêu chảy nhiễm trùng
kèm đau dạ dày có thể gây ra các triệu chứng kể trên, đáp ứng thuốc cũng tùy
người, người giảm nhanh người giảm chậm nhưng có cải thiện là đã có đáp ứng với
điều trị. Bệnh lý này thì bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa nào cũng có thể điều trị được, không
nhất thiết phải thay đổi tuyến bệnh viện vì sẽ tốn kém hơn mà trước mắt nên tái khám
lại và theo dõi thêm vài ngày thuốc nữa. Chế độ dinh dưỡng trong thời gian này
nên dùng thực phẩm dễ tiêu, mềm như cháo, súp kèm thịt cá và rau củ hầm, hạn
chế thực phẩm cay nóng, nhiều dầu mỡ, nhiều gia vị, nước có gas, nên dùng kèm
mỗi bữa ăn 1 hũ yaour và uống nhiều nước, ăn nhiều trái cây rất tốt. Bạn đang
điều trị tiêu chảy nhiễm trùng, ắt hẳn có dùng kháng sinh thì test hơi thở C13
sẽ không chính xác nên không nên làm trong thời gian này.