Thưa TS Liêm,

Gần đây hay nghe về cụm từ "Thôi nhiễm kim loại, hóa chất vào thức ăn". Nhờ TS giải thích cơ chế thôi nhiễm này? Nếu bị thôi nhiễm, thức ăn có thể gây bệnh cho người sử dụng? Nôm na, nấu ăn trong các nồi chảo không an toàn thì điều gì sẽ xảy ra?
Chào bạn, Dụng cụ nấu ăn nếu truyền nhiệt không đồng đều thì thức ăn sẽ bị cháy ở những phần tiếp xúc nhiều với ngọn lửa và chưa chín kỹ ở những phần xa ngọn lửa. Nếu như chúng ta không để ý trong thời gian dài thì việc hấp thu hợp chất do sự biến tính của nhiệt âm thầm “đi vào” cơ thể chúng ta, trực tiếp gây ung thư. Do đó, tốt nhất nên sử dụng những dụng cụ nấu ăn có khả năng truyền nhiệt đồng đều và đảm bảo nhiệt độ được giữ ở mức an toàn. Bạn tính xem, một ngày chúng ta ăn 3 bữa, một năm lên tới cả ngàn bữa ăn. Chính vì thế, chọn dụng cụ nấu ăn an toàn đúng quy cách sẽ giúp giảm nguy cơ ung thư và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Thép cũng có nhiều loại khác nhau, có những loại chỉ dùng riêng cho xây dựng, sử dụng cho chương trình chống ăn mòn, dùng trong chế biến thực phẩm hay chế tạo thành dụng cụ y tế... Tùy vào mỗi yêu cầu công việc sẽ đòi hỏi một chất liệu tương xứng. Dĩ nhiên là thép dùng chế biến ra các dụng cụ nấu ăn phải là thép loại tốt, rất tốt. Như vậy, nếu chúng ta sử dụng những dụng cụ nấu ăn dùng thép không đạt chuẩn, không đúng quy cách, thì những hoạt chất nguy hiểm sẽ dần dần hòa tan vào trong cơ thể. Việc nhiễm độc xảy ra từ từ khiến chúng ta không để ý, nhưng lâu dài sẽ gây bệnh nguy hiểm. Tôi lấy ví dụ như cách đây khoảng hơn 10 năm, ở miền Bắc nước Mỹ xảy ra cuộc khủng hoảng về nước uống. Một số thành phố trước đây họ dùng đường dẫn nước được làm bằng chì hoặc ống gang không đảm bảo. Qua thời gian, những đường ống đó bị rò rỉ khiến những tạp chất bị nhiễm vào nguồn nước. Người sử dụng nguồn nước bị ngộ độc chì gây các bệnh nguy hiểm về đường ruột. Chính phủ Hoa Kỳ đã tốn rất nhiều tiền để thay đổi kết cấu của đường ống dẫn nước thân thiện với môi trường và tốt cho sức khỏe hơn. Thân mến. Trích từ:
 Chào em, Quả thật, trong độ tuổi mười mấy - đôi mươi, suy nghĩ và cảm xúc của các em chưa ổn định, có thể nảy sinh những hành vi, suy nghĩ tiêu cực trước những khó khăn trong cuộc sống, do chưa kiểm soát được cảm xúc của mình, do áp lực của gia đình hay những nỗi lòng bức bách không giải tỏa được. Tuy nhiên, những biểu hiện mà em miêu tả cho thấy vấn đề của em không chỉ đơn thuần là biến đổi tâm lý tuổi dậy thì, mà em có biểu hiện của rối loạn tâm lý - tâm thần. Với trình trạng này, em cần khám bác sĩ chuyên khoa tâm thần để BS kê thuốc điều trị và tư vấn tâm lý cho em. Em đừng vội hiểu lầm ý tôi nói em bị “tâm thần” như theo cách hiểu của đa phần người dân về ngành học Tâm thần, theo phân ngành y khoa, BS Tâm thần là người chuyên trị các rối loạn thuộc về tinh thần, trong đó thường gặp là tự kỷ, trầm cảm, rối loạn lo âu, rối loạn giấc ngủ... Việc điều trị thuốc kèm sẽ giúp em mau chóng lấy lại cân bằng trong cuộc sống. Em mới 17 tuổi thì tốt nhất nên tâm sự, chia sẻ với người thân nào mà em tin cậy nhất và cùng người đó cùng đi khám với em thì tốt hơn nhiều. Thân mến! 