Thực đơn của bệnh nhân bị các bệnh ung thư khác nhau có gì khác nhau không hả Tiến sĩ? Tôi nấu cơm tháng cho bệnh nhân ung thư ở BV ung bướu TPHCM, muốn tìm hiểu xem nên nấu món như thế nào để bệnh nhân ăn bổ khỏe. (1 phần cơm, tôi bán ra từ 25 đến 38 ngàn đồng).

Vậy nên chú trọng món nào và kiêng món nào. Tôi không muốn vô tình nấu món ăn không có lợi cho người bệnh ung thư. Ví dụ: món cá chiên giòn, cá chiên, có cần phải loại bỏ khỏi thực đơn do nhiều dầu mỡ? TS có thể hướng dẫn giúp tôi chi tiết và đầy đủ không?

Cảm ơn TS Liêm nhiều lắm.

(Bạn đọc Tùng Quân - Nơ Trang Long, Bình Thạnh)
Người bệnh ung thư không nên ăn các món chiên trên lửa lớn () Cảm ơn bạn Tùng Quân, Đối với bệnh
 nhân ung thư chúng ta nên kiêng những thức ăn quá ngọt, quá béo. Một số món đặc biệt như cá chiên giòn, cá chiên 
chúng ta có thể thay đổi cách chế biến chút xíu sẽ vẫn đảm bảo, không 
gây hại sức khỏe của bệnh nhân bởi vì nhiều khi món đó là món họ thích 
thì họ sẽ ăn, từ đó có thêm nguồn dinh dưỡng. Trong quá 
trình chế biến chúng ta có thể lưu ý là cá không nên chiên quá giòn, vì 
trong đa số trường hợp chiên giòn phải sử dụng lửa lớn, khi sử dụng lửa 
lớn thì khả năng biến tính của cá sẽ thành nhưng chất gây ung thư, quá 
trình này diễn ra nhanh chóng khi đun nấu trên 200 độ C. Có một 
cách khắc phục đó là khi chúng ta chiên thì nên để lửa nhỏ đến khi cá 
chín ở giai đoạn cuối thì để ngọn lửa lớn hơn một chút tạo cảm giác giòn
 cho bệnh nhân dễ ăn. Có thể loại bỏ dầu mỡ bằng giấy thấm dầu trước khi
 đưa cho bệnh nhân. Đối với dầu 
ăn chúng ta nên thay hằng ngày, không nên sử dụng lại nhiều lần, nên 
chọn dầu có chất lượng tốt và đã được kiểm nghiệm độc tố Aflatoxin vì 
những loại như dầu phụng hay dầu mè được chế biến từ nguồn nguyên liệu 
chưa được kiểm nghiệm thì có nguy cơ sẽ nhiễm độc tố Aflatoxin gây ung 
thư gan cho bệnh nhân. Do đó, chúng
 ta nên chọn những loại dầu đã có kiểm nghiệm đầy đủ, rõ ràng, chất 
lượng đảm bảo như vậy sức khỏe của người bệnh sẽ tốt hơn. Trong khẩu 
phần ăn của bệnh nhân thì nên bổ sung thêm trái cây để có đủ vitamin, 
khoáng chất giúp bệnh nhân có hàm lượng chất xơ đầy đủ vì trong bản thân
 những loại hoa quả chúng ta ăn đã có chất kháng ung thư sẵn như súp lơ 
xanh, súp lơ trắng, cà chua, cà rốt, mãng cầu xiêm, thanh long, bơ, nho,
 táo, quýt, cam, lê… Đồng thời, 
trên bề mặt tế bào thực vật có chất kháng ung thư hiệu quả thì khi chúng
 ta tăng hàm lượng chất xơ bằng trái cây, rau quả lên khoảng 40% trong 
khẩu phần ăn thì sẽ giúp cho bệnh nhân rất nhiều trong việc hồi phục sức
 khỏe. Thân mến! Trích trong:  *** Mời bạn xem loạt bài rất nhiều thông tin bổ ích do TS Phan Minh Liêm đã chia sẻ cùng AloBacsi: >>> >>> >>> >>>
 Chào bạn Bảo Ly, Bé nhà bạn có cân nặng vượt mức trung bình, bé ăn uống đầy đủ rau, canh nhưng vẫn bị thường xuyên. Ở tuổi này, bé ham chơi và nếu bé đi ngoài bón gây đau vùng hậu môn thì phản xạ tự nhiên bé sẽ nín cầu thường xuyên. Khi đó, phân giữ lâu trong ruột già sẽ bị hút nước khiến phân ngày càng khô cứng, khi đi cầu càng gây đau bé lại càng nín cầu, trở nên cái vòng luẩn quẩn. Tốt nhất bạn nên tập cho bé thói quen đi cầu mỗi sáng khi vừa thức dậy, bạn xoa bụng bé theo chiều kim đồng hồ (là xoa từ vùng hông bẹn bên phải của bé lên vùng dưới sườn bên phải kéo sang dưới sườn bên trái, kéo dọc xuống hông bụng trái, đây là chiều của khung ruột già giúp tống phân ra ngoài). Bạn có thể xoa hoặc dạy cho bé cách xoa bụng trước bữa ăn 15 phút để giúp phân di chuyển dễ dàng hơn trong lồng ruột. Bé đi cầu mỗi ngày thì phân sẽ không bị ứ đọng, khô cứng. Bé có thể ăn sữa chua 1-2 hũ/ngày rất tốt cho hệ tiêu hóa. Chúc bé phát triển và tăng trưởng tốt. Trích trong: BSCK1 Nguyễn Thu Vân 