TS cho tôi hỏi,

Nhiệt độ nấu ăn an toàn? Ngưỡng nhiệt độ nào là an toàn và ngưỡng nào sẽ làm thực phẩm biến chất có thể gây ung thư? Có lần ông khuyên nên nấu ăn lửa nhỏ, vậy lửa nhỏ là khoảng bao nhiêu và nếu chiên cá, chiên bánh phồng tôm... chẳng hạn, không nên vượt qua ngưỡng độ nóng là bao nhiêu?
Bạn thân mến, Thông thường, khi nấu nướng từ  mức nhiệt 150 độ C trở lên, thực phẩm bắt đầu biến tính, nhất là đối với những thực phẩm đạm động vật biến tính rất mạnh và nhanh. Khi nấu ăn nên sử dụng mức nhiệt ở ngưỡng từ 100 - 125 độ C, với nhiệt độ này có thể làm chín thức ăn, diệt được mầm bệnh và đặc biệt không làm biến tính thức ăn. Đối với thức ăn nấu ở nhiệt độ cao, có thể làm biến tính thức ăn thành hoạt chất gây ung thư, điển hình như andehit. Những hoạt chất đó tích tụ trong cơ thể sẽ làm biến tính ADN của tế bào. Đối với những món chiên cũng cần duy trì ở nhiệt độ khoảng 125 độ C. Tuy nhiên, cần lưu ý dầu ăn dùng để chiên xào nên dùng một lần rồi bỏ, không nên chiên nhiều lần hoặc chiên quá lâu, khi đó dầu ăn bị oxy hóa, chất oxy hóa thường dẫn đến ung thư. Còn đối với món nướng, theo tôi đây là một cách chế biến thuộc nhóm “khá nguy hiểm”. Thực phẩm sẽ tiếp xúc trực tiếp với lửa, một số vị trí bị tác dụng nhiệt nhanh biến thành khét, trong khi bên trong thực phẩm lại chưa chín. Do đó, nướng là cách chế biến tiềm tàng nhiều nguy hiểm. Nếu thích ăn đồ nướng bạn nên nướng dưới ngọn lửa vừa phải hoặc có thể dùng lò vi sóng làm chín thực phẩm trước và chỉ nướng lại sơ qua để tạo cảm giác ngon miệng, không nên nướng trực tiếp thực phẩm sống ở nhiệt độ cao, bạn nhé. Trân trọng. Trích từ:
Chào bạn, Vi khuẩn lao (Mycobacterium tuberculosis) được Robert Koch phân lập năm 1882 và được gọi tắt là BK (Bacille de Koch). Vi khuẩn này gây bệnh lao ở người. Xét nghiệm tìm BK tức là kỹ thuật viên sẽ nhuộm bệnh phẩm (đàm, dịch rửa phế quản, dịch dạ dày…) với kỹ thuật đặc biệt và đưa vào kính hiển vi để tìm vi khuẩn lao. Nếu phát hiện thì khả năng chẩn đoán lao khá chính xác, nếu âm tính thì sẽ tuỳ vào triệu chứng lâm sàng và phim phổi để quyết định điều trị hay không. Trường hợp của bạn có thể phim phổi hoặc triệu chứng nghi ngờ lao tái phát nên cần xét nghiệm làm rõ bạn nhé! Thân mến. Mời tham khảo thêm: >>